おやつレシピ⑥簡単過ぎる!ザクザク☆クッキー

ライフスタイル

皆さん、クッキーはお好きですか?
実は私、一般的なクッキーはあまり好きではありません。口の中がパサつく感じと、どれを食べても同じ味のように感じる物が多くて苦手になってしまいました。
でも、パサつかなくて、甘さ控えめで、味がハッキリしているクッキーなら大好き♪
ということで今回は、そんな私のお気に入りのクッキーをご紹介します。
作り方は超簡単。生地を寝かせることも、型で抜くこともしません。
クッキーが好きな方はもちろん、苦手な方にも試してほしいレシピです^^

ザクザク☆クッキーの作り方

【材料】
◆バター60g
◆米油20g(同量のサラダ油、オリーブオイルなどお好みの油 or バター80gでもOK!)
◆てんさい糖90g
◆卵1/2個
◆塩ひとつまみ(5gくらい)
◆バニラオイル(入れなくても可)
◆小麦粉100g きな粉20g・・・合わせてふるいます。
◆クルミ50g (※味が付いていないもの 生タイプとローストタイプどちらでも可)
◆レーズン30g~50g

【作り方】
1.クルミの下準備をします。
※ローストされているクルミの場合は、この工程は必要ありません。
アルミホイルにクルミをのせて、オーブン160℃で10分位、またはオーブントースターの低温で焦げないように乾燥させます。
私は魚焼きグリルを使うことが多いです。弱火で3分程度ですが、お使いの器具の様子を見ながら加減してください。

2.レーズンの下準備をします。
お湯を注いで5分~10分浸したら、キッチンペーパーで水気を取ります。

そのままでも使えますが、ひと手間をかける事でレーズンの雑味が取れて美味しくヘルシーなりますので、ぜひやってみて下さい^^

※オーブンを180℃に余熱しておきます。

3.ボウルにバターを入れ、ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜます。
4.米油を2~3回に分けて加え、その都度混ぜます。
5.砂糖を2~3回に分けて加え、その都度混ぜます。
6.卵、塩、バニラオイルを加え、混ぜます。

7.小麦粉ときな粉を合わせて、ふるい入れます。
8.ゴムベラに持ち替え、6割程度混ぜたら、クルミ、レーズンを加えて混ぜます。
ポイントは混ぜ過ぎないこと。粉っぽさが残る状態で手を止めましょう。

9.天板にオーブンシートを敷いて、スプーンでクッキー生地を乗せていきます。間を広めにとって下さい。

10.スプーンの背で押して、表面を平らにします。

こんな感じにします。

11.180℃で15分焼きます。

天板からはずして、冷めたら完成です。

しっとりして、ザクザクした食感のクッキーです。
1度作ってみたら、『次は砂糖を減らす』『バターと油の割合を変えてみる』など、好みのクッキーにカスタマイズしてみて下さいね^^

マダムChikako

清水欣子 Shimizu Chikako お菓子研究家 ケーキ作りの趣味が高じて、今田美奈子食卓芸術サロン研究科を修了し講師資格を取得。 その後大手クッキン...

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